Для приготовления Борща по-венски понадобятся следующие ингредиенты: капуста — 1/4 кочан., картофелины — 3-4 штук., луковицы (испанские) — 2-3 штук., морковь (сладкая) — 2-3 штук., свекла (круглая) — 1 штук., сало (топленое) — 1 столов. ложка, томат — 1-2 столов. ложки, квас (из отрубей), сметана (средней жирности) — 2-3 столов. ложки, петрушка (зелень), черный душистый перец (молотый), соль (йодированная)
*Огромное количество уникальных рецептов вы можете найти на сайте посвящённому кулинарии –
Технология приготовления Борща по-венски:
1. Подготовленные морковь, капусту и луковицы порезать соломкой, картофелины — брусочками.
2. Свеклу испечь в кожуре, затем охладить, аккуратно очистить и затем нарезать соломкой.
3. Морковь и луковицы спассеровать на сале (до получения золотистого оттенка), добавить туда томат и затем пассеровать еще минуток 5-6.
4. В мясной или костный бульон (кипящий) положить капусту, а когда бульон закипит — картофель.
5. Тогда, когда картофель будет уже практически готов к употреблению, добавить пассированные овощи с томатом и свеклу.
6. Варить минут 10-15.
7. В конце варки посолить по вашему собственному желанию, поперчить также и влить квас из отрубей.
8. При подаче готового Борща по-венски, заправить его сметаной и посыпать сверху зеленью петрушки (измельченной).
