Для приготовления судака с кольраби нам потребуются следующие ингредиенты:
Четыре филе судака, каждое из них должно быть по 200 грамм
Четыре кольраби небольшого размера
Две головки репчатого лука
Чеснок – три зубчика
Помидоры сливка – восемь штучек
Тимьян – две веточки
Растительное масло – четыре столовых ложки
Сахар – одна столовая ложка
Перец и соль
Способ приготовления судака с кольраби:
Чистим и измельчаем лук с чесноком. Промываем помидоры, разрезаем пополам и удаляем семена. Мякоть мелко нарезаем. Промываем тимьян и обсушиваем. В сотейнике разогреваем две столовых ложки масла и обжариваем в течение четырех минут лук с чесноком. Добавляем помидоры, веточки тимьяна и на небольшом огне готовим, периодически помешивая до тех пор, пока не загустеет соус, не больше десяти минут. Добавляем перец, соль, сахар, нарезанный базилик, в веточки тимьяна удаляем. Оставляем в теплом месте.
Чистим кольраби, тонкими ломтиками нарезаем и отвариваем 10-15 минут, до мягкости в кипящей подсоленной воде, после чего отбрасываем на дуршлаг и раскладываем по порционным тарелкам.
Промываем и хорошенько обсушиваем рыбное филе. Потом натираем перцем, солью и обжариваем в разогретом оставшемся масле, каждую сторону по четыре минуты. Далее кладем рыбные куски на кольраби и поливаем приготовленным соусом.
