Одним из самых полезных компонентов для готовки является рыба. Чего в ней только нет! Здесь и ненасыщенные жиры и протеины, цинк и кальций, фосфор и железо, витамины D и B! К тому же рыба чрезвычайно разнообразна, перечислять ее съедобные виды можно долго и со вкусом. В пищу употребляется как океаническая, так и речная рыба всех размеров – от небольших анчоусов, до громадных акул. Блюда из рыбы известны во всех странах мира – не зря же раньше люди старались селиться у водоемов, как у постоянного источника пищи.
Из рыбы готовят всевозможные вкусные блюда. Ее отваривают, гриллируют, запекают в духовом шкафу, употребляют в сыром виде, солят, жарят на сковороде, используют как начинку и даже фаршируют. Из рыбы часто делают всевозможные блюда для праздника – а все потому, что она является превосходной закуской. Большинство блюд из рыбы готовить легко и быстро, особенно холодные закуски, так что не нужно долго ломать голову, когда гости уже на пороге, а угостить вроде как и нечем. Несколько простых рыбных блюд в качестве закуски, легки аперитив – и вот уже гости готовы дождаться основного блюда.
Не зря японцы наслаждаются саке вместе с суши и сашими – которые готовят из сырой рыбы. А кто не ставит на новогодний стол традиционную заливную рыбу и селедку под шубой? Но на самом деле закуски из рыбы куда более разнообразны и многовариантны. Например, фаршированная рыба. В зависимости от того, какую рыбу взять, что выбрать в качестве начинки, как запечь – целый список разнообразных блюд на любой вкус. Это яство можно подать на стол целиком – в качестве основного блюда, или на закуску – порезанным на кусочки. А уж с фантазией оформленная фаршированная рыба без проблем украсит собою любой стол.
Великим разнообразием отличаются различные национальные блюда из рыбы. Например, очень необычным и вкусным является характерное венгерское блюдо из карпов – халасле. Оно пользуется большой популярностью и является прекрасным сопровождением для мягкого сухого вина. Таких примеров можно привести великое множество. Чаще всего разнообразные холодные блюда из рыбы подают под белое вино, а вот горячие – под розовое. Но это не единственные варианты! Стоит ли говорить о нашей собственной национальной традиции – рыбалке с неизменной ухой и, разумеется, выпивкой. Сколько разнообразных, проверенных опытом и временем, рецептов ухи существует! У каждого есть свои хитрости, как сделать это блюдо как можно более наваристым и вкусным.
