Название я написала не случайно. Если кто не слыхал, что такое манты, кратко поясню.
Это национальное узбекское блюдо, которое готовится из мякоти баранины, репчатого лука, курдючного жира, специй, теста и доводится до готовности в специальной кастрюле (которая называется мантышница) на пару.
Сами понимаете, что это блюдо не из дешёвых по нашим теперешним ценам и довольно трудоёмкое, на каждый день готовить не резон.
Хоть мы и живём по европейским законам, но зарплаты и пенсии у нас почему то очень сильно отличаются от европейских. Вот я и решила приготовить манты исходя из возможностей.
Для начала надо замесить тесто как на пельмени, потребуется мука, яйцо и вода, даю ему немного постоять, а за это время приготовляю фарш.
Фарш будет далёк от узбекского. Кусок тыквы очищаю и режу на мелкие кусочки, также на мелкие кусочки режу репчатый лук, добавляю соль, перец, специи и хорошо перемешиваю.
Отдельно режу на мелкие кусочки свиной нутряной жир, сняв с него плёнку.
Возвращаемся к тесту. Можно раскатать тесто на тонкий лист и разрезать на квадраты, но я предпочитаю резать как на пельмени, только чуть больше и раскатываю тонкие лепёшки.
На каждый кружок раскладываю начинку, сначала тыкву, а сверху свиной жир ( в готовых мантах жира не будет, он растает и и вместе с луком даст вкусный сок).
Соединяю 4 стороны теста и слепляю их.
Пока я их леплю, ставлю воду в кастрюле, надо чтоб она закипела. Далее кружок смазываю растительным маслом, помещаю манты на кружок и ставлю их в кипящую воду на 45 минут
Вот и всё, манты по европейски готовы
Можно приступать к трапезе, а если ещё и сметанки добавить…!
