Наступила весна, а с ней пришла пора Великого поста. Многие верующие люди придерживаются правил постного питания. У наших прадедов всё было намного проще: питались натуральными продуктами, мало какой стол при этом отличался разнообразием и изобилием. Сегодня супермаркеты полны разнообразными деликатесами, следовательно, хозяйкам хочется приготовить из них что-то необычное. Кулинары разработали целый ряд рецептов интересных постных блюд, которые помогут существенно разнообразить постное меню.
Фасолевый паштет не только постное блюдо, но, к тому же, достаточно полезное, так как богато необходимым человеку набором микроэлементов и питательных веществ.
Для приготовления берут один стакан белой фасоли, замачивают на ночь в холодной воде. Утром воду слить, фасоль промыть и отварить до мягкости, измельчить при помощи блендера или мясорубки до консистенции пюре. Добавить чайную ложку соли, столько же сахара, две столовых ложки масла, половину чайной ложки горчицы, столовую ложку лимонного сока, специи и чеснок по вкусу, перемешать. В готовое пюре добавить немного фасолевого отвара, охладить. Готовый паштет используют для бутербродов, гарнира, начинку для постных пирогов.
Для гарнира подойдут также кабачки, запечённые с грибами. Полкилограмма грибов (подойдут вешенки, шампиньоны) нарезать крупными кубиками, выложить в специальную форму и запечь в духовке в течение 20 минут. Вынуть из духовки, добавить к грибам один тонко порезанный кабачок (можно замороженный), добавить соль и специи по вкусу, масло, перемешать и запекать в духовке около одного часа. Такой гарнир можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Можно также пропустить готовую массу через мясорубку, получив при этом кабачково-грибную икру.
Для десерта прекрасно подойдут конфеты из сухофруктов, которые, к тому же, прекрасно восполнят нехватку витаминов в весенний период. Для приготовления необходимо взять в одинаковом количестве финики, курагу, чернослив, грецкий орех, миндаль. Сухофрукты тщательно вымыть, обдать кипятком, желательно запарить на несколько минут. Размягченные сухофрукты измельчить при помощи мясорубки, в полученное пюре добавить немного лимонного сока. Из полученной массы формируют шарики, внутрь каждого вкладывают миндаль. Готовые конфеты обваливают в кокосовой стружке. Предложенные рецепты, на самом деле, небольшая часть того, что могут предложить опытные кулинары. Главное, следовать рецептам, при этом не бояться экспериментировать, и тогда пост не отнимет большого количества духовных и физических сил.
