Рецепт настоящего украинского борща из свинины.
Ингредиенты:
0.5 кг свинины на кости
2 головки репчатого лука
2 свеклы
2 морковки
5 средних картофелин
Пол кочана капусты
Чеснок
Петрушка
Укроп
Томатная паста
Растительное масло или свежий жир
Инструкции приготовления украинского борща из свинины
Свинину моем под холодной водой. Целый кусок кладём в кастрюлю и заливаем водой, ставим на огонь.
Очищаем 1 головку лука и, не нарезая, опускаем в воду к мясу.
Очищаем морковку, разрезаем вдоль на 2 части и так же добавляем к мясу.
Как только вода закипит, убавьте огонь. Варить следует около 1.5 часа, не забывая периодически снимать пенку от мяса.
По прошествии времени достаньте из бульона морковь и лук. Они нам больше не нужны, лучше их выбросить.
Делаем зажарку, в то время как варится мясо. Очищаем луковицу и мелко нарезаем.
Берём мелкую тёрку и пропускаем через неё морковку и свеклу.
Растапливаем свиной жир на сковороде, можете использовать растительное масло. Выложите на сковородку лук, как только он станет прозрачным, добавьте свеклу и морковку. Овощи перемешайте и жарьте на слабом огне, чтобы свекла не потеряла свой цвет.
Добавляем к зажарке томатную пасту, 1 ложки будет достаточно. Закройте сковороду крышкой и тушите на самом маленьком огне в течение 5 минут.
Промытый и очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками.
Достаньте мясо из бульона на тарелку, чтобы оно остыло. Картошку высыпьте в бульон и поставьте вариться.
Пока варится картошка, нарезаем мясо на кусочки.
Как картошка будет готова, добавьте к ней зажарку и нарезанное мясо.
Капусту нашинкуйте и добавьте в суп. Борщ закрываем крышкой и варим ещё около 5-7 минут.
Нарезаем укроп, чеснок, петрушку и добавляем в борщ когда он будет готов.
Перед подачей на стол даём настояться 30 минут, борщ получается более вкусным, если использовать деревенские продукты, ведь они полностью натуральные.
Подавайте борщ из свинины со сметаной, чесноком и чёрным хлебом.
Приятного Вам аппетита!
