Здравствуйте, друзья! Сегодня будем дегустировать буженину торговой марки «Ятрань». Наши с Олей акценты в плане покупки мясного всё больше начали смещаться в сторону подобной продукции. К колбасам как-то доверия нет, а здесь мясо в чистом виде! Но не вся буженина, к сожалению, может считаться абсолютно безопасной, поэтому мы часто покупаем обычную вырезку и запекаем ее самостоятельно. Не сложно и уверен в качестве! Что же нам предлагает довольно известный производитель — сейчас и посмотрим.
1. Продукт: буженина запеченная «Ятрань»
2. Производитель: ОДО «Мясокомбинат „Ятрань“, г. Кировоград, ул. Братиславская, 82
3. Место покупки: «Мегамаркет», ул. Гетьмана, 6
4. Дата покупки: 01.07.2013
5. Цена товара: 25,45 грн.
6. Состав: тазобедренная часть свиная, соль кухонная, чеснок свежий, стабилизатор фосфат пищевой, перец черный молотый, лавровый лист.
Пробежав глазами состав буженины, вы, конечно же, поймёте, что претензия у нас будет только одна — это стабилизатор. Но есть определенная неопределенность, простите за тавтологию. Указано просто «фосфат пищевой». Но какой именно — нет информации. Это могут быть как пирофосфаты, полифосфаты, трифосфаты… При чем только пирофосфатов может быть несколько видов: пурон, пуромикс и т. д. В общем, привет маркировке! Кстати, такая же неопределенная маркировка встречалась нам и в другом продукте ТМ «Ятрань» — вареной колбасе. Там мы расписывали пирофосфат (Е-450). Мы все-таки смеем предположить, что производитель использует именно какой-то вид пирофосфатов как наиболее распространенный влагоудерживатель в мясоперерабатывающей промышленности.
7. Пищевая ценность (в 100г): белки – не меньше 12,0г; жиры – не больше 30,0г; углеводы – 0г
8. Энергетическая ценность (калорийность) в 100г: 317ккал
9. Маркировка. На небольшой наклейке от производителя поместилась абсолютно вся информация о продукте и о производителе, вы можете в этом сами убедиться. Нареканий быть не должно. Единственное, за что нужно снизить оценку — это, как мы говорили, непонятное обозначение пищевых фосфатов в составе. Дата производства и конечная дата потребления мяса указаны на той же наклейке внизу.
10. Масса нетто (на упаковке): 236г
11. Масса брутто по факту: 243г
12. Масса упаковки: 4г
Чистая масса буженины составила 239 грамм. Нет претензий.
13. Вид и аромат. Видно, что буженина сверху немного присыпана перцем. Небольшой коричневый оттенок поверхности мяса свидетельствует о том, что мясо все-таки пекли, и это радует. Да, не удивляйтесь, сегодня есть буженина на прилавках, которую обрабатывают различными химикатами, дабы создать привлекательный «пропеченный» вид. Здесь же всё натурально, поскольку сок мяса был практически бесцветен, значит, красителей нет!
Мясо блеклого серо-розового цвета, как и должно быть в случае с печеной бужениной. Есть небольшая прослойка сала. Очень аппетитно! Аромат мясной не сильно выраженный.
14. Вкус. Буженина не сухая, довольно-таки сочная. Но здесь сразу же вспоминаем фосфаты… Мясо нежное и мягкое, не перепеченное. Совсем немного ощущается перчинка. В общем, вкусно и, хотелось сказать, полезно, но всё же нельзя на 100% об этом утверждать. И опять же фосфаты… Но в целом к вкусу претензий нет, нам понравилось!
Оценим же буженину «Ятрань».
1. Маркировка – 9.
2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов) — 8.
3. Соответствие по массе – 10.
4. Вид и аромат – 10.
5. Вкус – 10.
