Это ароматное и сытное первое блюдо порадует всю семью. Аромата супу придаст добавление измельченной зелени кинзы. Для сытности в суп можно добавить плавленый сырок или вареную чечевицу.
Ингредиенты:
• 300 г лесных грибов (рядовки, опята, маслята, белые)
• 1 луковица
• 1 желток сырого яйца
• 0,5 л сливок
• 2 ст. л. муки
• сливочное масло
• соль, перец, сметана по вкусу
• 2 ломтика батона (для сухариков)
• растительное масло для ш жаренья
Для украшения:
• зелень укропа
• желток вареного яйца
Рецепт приготовления грибного супа
1. Грибы перебрать, вымыть, разрезать большие на 2-4 части, маленькие оставить целыми. Лук очистить, мелко нарезать и вместе с грибами обжарить на растительном масле.
2. Получившуюся зажарку переложить в кастрюлю, залить 300 мл горячей воды и тушить 15 мин.
3. В отдельной кастрюле муку растереть со сливочным маслом, долить немного (50 мл) кипяченой воды и варить до загустения. Затем добавить грибную массу, посолить, поперчить и еще проварить примерно 5 мин.
4. Яичный желток взбить со сливками и влить в суп.
5. Все ингредиенты перемешать и взбить погружным блендером до получения однородной воздушной массы. Снять с огня.
6. Ломтики батона нарезать небольшими кубиками и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета
7. Перед подачей суп заправить сметаной, посыпать сухариками и украсить зеленью укропа.
Приятного аппетита!
