Хмелевой экстракт (ПОЛУЧАЕМЫЙ МЕТОДОМ СВЕРХКРИТИЧЕСКОЙ ЭКСТРАКЦИИ С ПОМОЩЬЮ СО2).
Характеристика: Хмелевой экстракт представляет собой концентрированную вытяжку смолистых горьковатых веществ, хмелевых масел и содержащихся в шишках хмеля таннинов.
Состав хмелевых смол: смол всего – до 97 вес.% мягкие смолы – до 93 вес.% (альфа кислоты – до 49 вес.%, бета-фракция – до 44 вес.%) твердые смолы – до 4 вес.% плотность – около 1000 кг/м3 вязкость – 116 сп (при температуре 50оС)
ХМЕЛЕВОЙ ЭКСТРАКТ СОРТ хмеля МАРЫНКА: Содержание альфа кислот определяемое методом ЕВС 7.7.
Со – гумолон
10,1
(вес.%)
N + ad – гумолон
35,0
(вес.%)
S альфа кислот
45,1
(вес.%)
Со – лупулон
11,2
(вес.%)
N + ad – лупулон
11,2
(вес.%)
S бета кислот
22,4
(вес.%)
S альфа + бета кислот
67,5
(вес.%)
Содержание ароматических масел определяемое методом газовой хроматографии.
Масел всего
5,8
(вес.%)
Мирцен
49,0
(вес.%)
Кариофиллен
6,8
(вес.%)
Гумулен
10,9
(вес.%)
Фарнезе
18,0
(вес.%)
Окись кариофиллена
0,05
(вес.%)
Содержание тяжелых металлов определяемое спектрометром атомной абсорбции.
Cu
76,3 мг/кг
Zn
0,44 мг/кг
Pb
1 мг/кг
Cd
1 мг/кг
Hg
0,001 мг/кг
As
0,36 мг/кг
ХАРАКТЕРИСТИКА ЭКСТРАКТА:
Продуктами, получаемыми на установке экстракции хмеля диоксидом углерода в сверхкритических условиях, являются экстракты из горьковатых и ароматических сортов хмеля. Благодаря высокому и устойчивому качеству, выпускаемые хмелевые экстракты, удовлетворяют самым высоким требованиям потребителей – пивоваренной, фармацевтической и косметической промышленности. Подтверждением их превосходного качества является высокая оценка специализированных лабораторий, польских и зарубежных аудиторов, а также пивоваренных заводов в Польше, Чехии и Германии.
Экстракция диоксидом углерода в сверхкритических условиях удаляет из продукта большую часть содержащихся в хмеле пестицидов и тяжелых металлов. Экстракты С 02 содержат менее твердых смол что исключает “остающуюся горечь” и улучшает вкус пива. Применение экстрактов в процессе пивоварения обеспечивает более высокую (на около 25%) степень использования горьковатых веществ по сравнению с гранулированным хмелем.
Экстракты С02 сохраняют неизменные свойства на протяжении многих лет в отличие от гранулированного хмеля, который стареет во время хранения. Применение хмелевых экстрактов С02 в пивоваренной промышленности гарантирует сохранение стандартного, неизменного качества пива. Используя хмелевые экстракты, пивоваренные заводы могут на протяжении долгого времени изготавливать пиво с характерными вкусовыми свойствами. Выпускаемые горьковатые и ароматические экстракты применяются известными международными пивоваренными фирмами, такими как Неinекn, SAB-Miller и многими польскими заводами.
