Большинство рецептов быстрого маринования основываются на сочетании уксуса с солью и сахаром. Благодаря этим ингредиентам закуска может храниться в холодильнике от трех недель до нескольких месяцев. Любите более изысканные и сложные вкусы? Попробуйте разнообразить приготовление маринада. Мы предлагаем вам несколько вариантов.
Варианты маринадов на скорую руку
Итальянский. Безусловно, это 2-3 ложки оливкового масла, а также щепотка розмарина и майорана.
Мексиканский. Добавьте при приготовлении маринада перец чили, сушеный или свежий.
Корейский. Пикантности блюду придадут кунжутное масло и обжаренные кунжутные семена.
Кавказский. Его отличает большое количество зелени в маринаде, в частности кинзы или кориандра.
Русский. В традиционные маринады можно добавить несколько ягод можжевельника или пару столовых ложек лесных ягод: брусники или клюквы.
Китайский вариант. Не обойдется без имбиря, свежего или сушеного.
Шампиньоны, маринованные с дижонской горчицей и белым вином
Нежные шампиньоны, яркая тыква и сочный виноград могут стать гораздо аппетитнее и интереснее, если замариновать их в смеси уксуса, растительных масел и специй.
Ингредиенты:
500 г мелких шампиньонов
1\4 стакана оливкового масла
1 стакан сухого белого вина
2 ст. л. дижонской горчицы
Сок 1\2 лимона
2 зубчика чеснока
1 ч. л. тертого имбиря
1 стручок жгучего зеленого перца
1\4 ст. л. паприки
Зелень для украшения
Рецепт приготовления
Шампиньоны залейте белым вином и дайте им постоять в течение 2-3 часов.
После поставьте грибы в вине на средний огонь, положите к ним жгучий зеленый перец, доведите до кипения и поварите в течение ю минут. Скиньте грибы на дуршлаг.
Для приготовления маринада смешайте оливковое масло с мелко порубленным чесноком, горчицей, соком лимона, имбирем и паприкой.
Залейте грибы маринадом, хорошо перемешайте. Дайте им промариноваться в течении 2-3 часов.
Подавайте к столу, украсив мелко порубленной зеленью – петрушкой, укропом или кинзой.
ВАЖНО! Для маринования выбирайте молодые, не раскрывшиеся шампиньоны. Как отдельная закуска лучше будут смотреться грибы небольшого размера – в этом случае резать их на дольки не придется.
