Необходимые для приготовления ингредиенты:
Мука – два неполных стакана
Сливочное масло – 125 грамм
Сахар – ½ стакана
Одно яйцо
Разрыхлитель – одна чайная ложка
Ингредиенты для начинки:
Зеленые яблоки – 1.5 кг
Яблочное вино или сидр – два стакана
Сахар – один стакан
Ванильный сахар – два пакетика
Для посыпки сухари – две столовых ложки
По желанию для подачи:
Ванильный сахар – один пакетик
Для взбивания один стакан сливок
Способ приготовления:
Замешиваем из указанных продуктов сладкое песочное тесто (если необходимо, то добавляем холодной воды), скатываем в шар, накрываем пленкой и не менее чем на полчаса кладем в холодильник
Чистим от кожуры и сердцевины яблоки, нарезаем небольшими дольками или кубиками, смешиваем с одним пакетиком ванильного сахара. Второй пакетик мы смешиваем с двумя столовыми ложками яблочного вина. Далее оставшееся вино ставим на огонь, доводим до кипения с сахаром, добавляем смесь ванильного сахара с вином, и снова доводим до кипения.
Смазываем маслом форму, выстилаем пластом теста, раскатанным в толщину 1 см, в нескольких местах накалываем вилкой, посыпаем сухарями, на тесто плотненько укладываем яблоки и заливаем их винной смесью.
Отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут – 1 час. Готовый яблочный пирог с винным кремом остужаем и ставим на 1-2 часа в прохладное место. Если есть желание, то пирог можете подавать со сливками, предварительно взбитыми с ванильным сахаром в крутую пену.
Совет
Основу для яблочного пирога из песочного теста можете заранее испечь при 200 градусов в течение десяти минут, а после чего присыпать сухарями, выложить яблоки и залить их винной смесью. Если на ваш взгляд винная смесь получилась чересчур жидковатой, то можете ее уварить.
Данный пирог похож на эльзасский яблочный торт, который очень популярен в Европейских ресторанах и кафе, но он существенно легче (а ведь нам это и надо, чтобы наша еда была питательна и как меньше вредна, в пироге вместо сливочного крема, мы используем винный) и благодаря яблочному вину ароматнее.
