Что потребуется для приготовления:
Говядина с костью – 1.5 кг
Белая часть одного лука-порея
Горошковый черный перец
Лавровый лист
Лед – два стакана кубиков
Соль
Душистый перец – две горошины
Одна морковь
Одна головка репчатого лука
Корень сельдерея – 70 грамм
Продукты для оттяжки:
Тимьян, укроп, петрушка по 2–3 веточки
Четыре яичных белка
Как приготовить:
Промываем мясо и обсушиваем салфетками. Раскаляем сухую сковороду, после чего на ней обжариваем мясо, каждую сторону по две-три минуты, до появления румяной корочки. Перекладываем мясо в кастрюлю, заливаем водой, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, шумовкой снимаем пену, солим и уменьшаем огонь.
Совет
На крепость бульона влияет качество мясо и количество воды в кастрюле. Бульон, слабый по концентрации, получается из постного мяса, крепкий – из мяса с большой костью и прослойками жира.
Наливая в кастрюлю воду, учитывайте тот факт, что в процессе варки некоторая часть жидкости выпарится, плюс что-то еще впитается в овощи и мясо.
Промываем и чистим сельдерей, лук-порей, лук, морковь. Затем разрезаем репчатый лук на четыре части, сельдерей нарезаем небольшими кусочками, а морковь – кружками с толщиной в 1 см. Овощи, в течение пяти минут, припекаем на сухой раскаленной сковороде.
Промываем и обсушиваем зелень. Лук-порей нарезаем длинными кусками. Зелень, при помощи нитки, связываем в пучок.
Добавляем обжаренные овощи в бульон и варим на среднем огне в течение 1.5–2 часов. Перекладываем в кастрюлю лавровый лист и зелень, 15 минут готовим. Добавляем горошины черного перца. Варим бульон еще в течение десяти минут. После чего мясо перекладываем в миску, накрываем. Шумовкой вынимаем зелень и овощи, а сам бульон процеживаем в чистую кастрюлю.
Пищевая пластиковая упаковка бывает различных форм и назначения. В большом ассортименте пищевой пластиковой упаковки, который вы можете увидеть собственными глазами на , выделяют упаковку одноразовую и для многоразового использования, отличающуюся большей прочностью и надежным замком. Пищевая пластиковая упаковка имеет много разновидностей, приспособленных для хранения тех или иных групп продуктов питания.
