Что потребуется для приготовления:
Ингредиенты для начинки:
Щавель – 100 грамм
Молодая капуста – один кочан
Одна крупная луковица
По вкусу – 100 грамм пряной зелени
Три столовых ложки масла растительного
Одна крупная морковь
Два зубчика чеснока
Один сладкий желтый перец
Одна столовая ложка сахара
Соль
Ингредиенты для теста:
Одна щепотка соли
0.5 чайной ложки разрыхлителя
Мука – 1.5 тонкостенного стакана
Четыре столовых ложки сметаны
Для смазывания одной яйцо
масло сливочное – 100 г
Пять яичных желтков
Как приготовить:
Вместе с солью просеиваем муку. До пены, в блендере взбиваем сливочное масло. Не прекращая взбивать, по одному вводим желтки. После того, как смесь станет однородной, переливаем ее в большую емкость, добавляем сметану, муку, разрыхлитель и быстренько вымешиваем тесто, после чего накрываем его пищевой пленкой и на один час отправляем в холодильник.
Не будем терять время и приготовим начинку. Удалим у капусты верхние листья, вырежем кочерыжку. Капустные листья нарежем тонкой соломкой. Промоем зелень и щавель, обсушим и мелко их нарежем. Почистим морковь, чеснок и лук. Затем измельчим чеснок, морковь нарежем длинными брусочками, а лук – тонкими полукольцами. Промоем перец, пополам разрежем, удалим сердцевину, а мякоть нарежем брусочками.
В большой сковороде разогреем масло. Обжарим в нем, в течение трех минут, лук, добавим морковь, перец, чеснок и готовим еще четыре минуты. Потом добавляем зелень, щавель, капусту, сахар, перчим, солим и четыре минуты готовим. Потом снимаем с огня, даем остыть.
До 180 градусов разогреваем духовку, накрываем противень листом промасленного пергамента. Кстати, я использую только алюминиевые противни, чего и вам советую.
Делим тесто на две равные части. Раскатываем одну часть в круг с диаметром в 25 см, а толщиной в 0.5 см, выкладываем на противень. Вилкой накалываем поверхность, после чего горкой кладем начинку, при этом оставляем края свободными, примерно на 2.5 см.
Раскатываем вторую часть теста также в круг, но по диаметру немного больше, чем первый. При помощи тупого ножа намечаем на круге три прямые линии, которые проходят через центр: вследствие таких действий мы получили круг, разделенный на шесть секторов. Затем в каждом секторе вырезаем кусочек по форме лепестка с длиной в 8 см и шириной максимум 2.5 см.
Пирог накрываем вторым кругом теста. Края прижимаем руками и по краю делаем частые надрезы небольшой длины, край, у каждого надреза, загибаем. Смазываем яйцом верх пирога и отправляем выпекаться в духовку на 45 мин.
Рекомендую посмотреть: рецепт баурсаков
