Необходимые ингредиенты для приготовления:
Палтус – 400 грамм (2 филе)
Половинка лимона
Одна морковь среднего размера
Один длинноплодный огурец
Одна луковица среднего размера
Белое сухое вино – ¼ стакана
Жирные сливки – 100 мл
Сливочное масло – одна столовая ложка
Мука – ½ столовые ложки
Смесь молотых перцев и соль
Способ приготовления:
На разделочную доску кладем филе камбалы, натираем перцем, солью, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.
Чистим от кожуры огурец и морковь и при помощи ножа для чистки овощей нарезаем тонкими полосками. Сердцевина огурца не понадобится. Тонкими полукольцами нарезаем лук.
Промываем щеткой лимоны, аккуратненько снимаем верхний тонкий слой цедры с помощью специального ножа или же опять ножа для чистки овощей, очень тонкими полосками нарезаем цедру, а из лимона отжимаем сок.
В толстодонной сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку, выставляем небольшой огонь и готовим одну минуту, постоянно перемешивая. Вливаем вино, кладем подготовленные овощи и десять минут тушим, время от времени помешивая. Затем добавляем лимонный сок, по вкусу перчим и солим.
Кладем на хвостовую часть филе несколько полосок цедры и сворачиваем филе в рулет. Если потребуется, то закрепите рулет деревянными зубочистками. Далее, получившиеся рулетики кладем в сковороду, прямо на овощи, поливаем сливками, накрываем крышкой и тушим в течение десяти минут, на минимальном огне. Подаем рулеты в теплом или горячем виде.
Совет
Летом огурец можно заменить на цуккини или молодой кабачок. Чтобы получить более интересный вкус, добавьте цедру и сок апельсина.
Рекомендую посмотреть статью про правильное питание после аппендицита.
