Что потребуется для приготовления:
Готовая итальянская томатная пассата (протертые помидоры) – 1 литр
Густой натуральный йогурт – 180–200 грамм
Большие красные сладкие перцы – четыре штуки
Четыре больших помидора
Три красных луковицы среднего размера
Чеснок – две головки
Зеленый и фиолетовый базилик по три-четыре веточки
Масло оливковое
Молотый кориандр – 0.5 чайной ложки
Молотый черный перец и соль
Как приготовить:
Чистим перец и лук, после чего перец разрезаем вдоль на четыре части, а лук – на шесть-восемь частей. Снимаем с чеснока верхний слой шелухи, разрезаем поперек пополам целые головки. Все овощи смазываем оливковым маслом.
Берем огнеупорный дуршлаг или поддон для овощей, выкладываем сладкий перец и лук. На два шампура нанизываем помидоры.
Заворачиваем в фольгу половинки чесночных головок, в каждый сверток вливаем немного воды. Все подготовленные овощи выкладываем на решетку над хорошо прогоревшими углями и запекаем до мягкости, часто переворачивая, около 20 минут.
Одновременно вливаем в кастрюлю томатную пассату, добавляем к ней мелко нарезанные листочки базилика (немного листиков оставляем для подачи), черный перец, соль, кориандр. До кипения прогреваем и снимаем с огня.
Выкладываем готовые овощи на доску. Из шелухи выдавливаем чеснок. Затем довольно мелко рубим все овощи, кожицу, если хотите, можете удалять. Пассату смешиваем с овощами, доводим до кипения и снимаем с огня.
Суп разливаем по тарелкам, выкладываем в центр каждой тарелки по хорошей ложке йогурта, поливаем оливковым маслом, посыпаем перцем, украшаем листочками базилика и немедленно подаем.
