Необходимые для приготовления ингредиенты:
Карп весом около 1 кг
Одна столовая ложка меда
10 граммов желатина в гранулах
Одна яйцо, сваренное вкрутую
Одна столовая ложка 9%-ного уксуса
По вкусу болгарский перец
Один сушеный корень петрушки
Одна среднего размера морковь
Две столовых ложки крупного изюма без косточек
Один лавровый лист
Одна луковица среднего размера
По вкусу соль
Сок половинки лимона
Как приготовить заливного карпа:
Берем немного холодной кипяченой воды, замачиваем в ней желатин и на 20 минут отставляем. Промываем изюм, заливаем 0.5 стакана горячей воды, добавляем мед, доводим до кипения и варим пять-шесть минут, после чего снимаем с огня и ждем остывания.
Чистим корень петрушки, лук, морковь. Затем корень петрушки шинкуем, лук разрезаем на четыре-пять частей, морковь нарезаем ломтиками.
Овощи укладываем в глубокий сотейник, заливаем горячей водой, доводим до кипения и варим 10 минут.
Чистим рыбу, потрошим, промываем, хребет с костями и голову удаляем. Нарезаем на порционные куски, кладем в сотейник к овощам, добавляем перец, соль, лавровый лист, доводим до кипения и варим 8 минут.
Достаем из бульона рыбу, кладем на тарелку, накрываем. Бульон процеживаем и возвращаем в сотейник.
Сотейник с бульоном ставим на маленький огонь и варим до тех пор, пока объем бульона не уменьшится на треть. Добавляем желатин, мешаем до полного растворения, потом вливаем уксус, снимаем с огня и охлаждаем.
Нарезаем дольками яйцо, а лимон – тонкими ломтиками. Берем стеклянную форму, кладем в нее рыбные куски, лимонные ломтики и дольки яйца. Смешиваем бульон с желатином с медовым отваром и изюмом и заливаем рыбу. До застывания ставим в холодильник.
