Рассольник с перловой крупой – русское и наиболее распространённое первое блюдо. Называется суп так оттого, что в конце приготовления в него вливается огуречный рассол. Пикантность вкуса зависит от количества рассола. Суп можно варить на мясе и на мясных субпродуктах: колбасе, копченостях, сердце, почках, даже птичьих потрохах. Также рассольник может быть грибным или вегетарианским. В блюдо принято добавлять овощи: капусту, морковь, томаты и картофель. Иногда корнеплоды; редьку, сельдерей или репу. Суп с перловой крупой на рассоле принято называть «Ленинградским». Классический рассольник – любимое блюдо и детей, и взрослых. Два обязательных ингредиента, которые входят в состав классического рассольника и являются его основой, – это маринованные или соленые огурчики, а также перловая крупа. Приготовить этот сытный суп не составит труда, а времени понадобится всего 60 минут. Такой суп отлично подойдет как для холодной поры, так и для лета. Благодаря содержанию кислоты, как и в солянке и в щавелевом борще, переносить жаркую погоду с рассольником становится легче. Вместо мяса в классический рецепт можно добавить для ароматности колбаски или сардельки. Посмотреть подробный рецепт приготовления можно здесь:
Суп рассольник с рисом, тоже – классический вариант приготовления рассольника. Это не только поистине вкусное и сытное первое блюдо, но и достаточно низкокалорийное. Зависимо от ингредиентов, добавляемых в суп, его калорийность будет варьироваться от 45 до 220 Ккал. Для большей остроты и кислинки, добавляйте не малосольные, а соленые огурцы.
