О ресторанной культуре Москвы нам поведает историк и москвовед Алексей Митрофанов.
Алексей отмечает, что до произошедшей революции в Москве привычных нам ресторанов как таковых было совсем мало. Их содержали практически только иностранцы – французы, немцы и прочие.
Классическая русская кухня была представлена в так называемых в народе трактирах. Но в принципе разница между трактирами и ресторанами была минимальна, поскольку в ресторанах интерьер был европейский, а в трактирах его почти что не было совсем.
Стоит отметить, что в Москве всегда было бессчетное множество заведений общепита. Но в наши дни, к сожалению, в Москве, в отличие от многих европейских столиц, не осталось ресторанов, существующих еще с XIX, XVIII века в неизменном виде. Огромный мегаполис постоянно менялся. Да, в Москве есть “Прага”, “Яръ”, работают “Метрополь”, “Националь”. Но ведь это уже совсем новые рестораны, которые просто стоят на старом месте и носят старые названия своих предшественников.
