Чтобы приготовить рисовую лапшу по-японски замочите в холодной воде 40 г сушеных грибов шиитаке (вместо них можно использовать шампиньоны). Оставьте их на полчаса, чтобы грибы как следует набухли. После этого слейте воду. На огонь поставьте кастрюлю с водой. Как только она закипит, бросайте в нее грибы на 7 минут. Откиньте шиитаке на дуршлаг и дайте стечь воде.
Одну среднего размере морковь помойте, почистите и нарежьте тонкой соломкой. Небольшой цукини также очистите и порежьте полосочками. Одну головку репчатого лука очистите от шелухи и нашинкуйте вдоль лепестков. Мелко покрошите 2 зубчика чеснока. 150 г говядины (можно вместо нее взять телятину) положите в морозилку на полчаса. Нарежьте мясо нетолстой соломкой (благодаря тому, что мы слегка заморозили мясо, резать его стало гораздо проще). Отварите рисовую лапшу в большом количестве воды в течение 5-8 минут. Откиньте лапшу в дуршлаг.
В сотейнике разогрейте 3 столовые ложки кунжутного масла (за неимением прочего, можно заменить его обычным растительным). На нем жарьте мясо в течение пяти минут, затем посолите и поперчите. К мясу кинуть лук с чесноком. Через 3 минуты добавьте грибы. Еще через 3 минуты добавьте овощи. Вместе с ними также добавьте мелко нарезанный острый зеленый перец, полчайной ложки молотого имбиря и в конце чайную ложку рисового уксуса. Готовьте блюдо на сильном огне непродолжительное время. Овощи должны получиться немного хрустящими. Теперь в сковороду добавьте лапшу и перемешайте. Дайте побыть им вместе, чтобы лапша впитала вкус и аромат мяса и овощей.
