Ингредиенты:
* 2 спелых помидора
* 1/2 мелко нарезанной луковицы
* оливковое масло холодного отжима
* 100 г рубленой говядины
* 250 г свежего зеленого горошка
* соль, перец
* 1 стакан риса
* 50 г сливочного масла
* 50 г тертого овечьего сыра
* 2 яйца
* 50 г панировочных сухарей
* оливковое масло для жарки
Бланшировать помидоры, снять с них кожицу и протереть через сито. Обжарить на оливковом масле лук, мясо и зеленый горошек. Добавить помидоры, соль, перец и томить на медленном огне. Сварить рис в соленой воде, дать стечь, добавить сливочное масло, тертый пекорино и яйца. Остудить смесь, сделать кармашки, наполнить их мясным рагу, а затем закрыть, слепив из риса шарики. Обвалять рисовые шарики в яйце и панировочных сухарях, обжаривать в очень горячем оливковом масле. Выложить на абсорбирующую бумагу, а затем подавать на стол либо горячими, либо холодными.
Еще интересные рецепты итальянской кухни Вы можете почитать перейдя по ссылке указанной выше.
Рисовые шарики, фаршированные говядиной (Arancini alla siciliana)
