Здравствуйте, уважаемые посетители блога! Сегодня будем дегустировать салями домашнюю «Кременчугмясо». Этот вид колбас имеет итальянские корни, ведь именно в этой стране родилась эта сыровяленая колбаса с добавлением специй. Настоящую итальянскую салями пробовать не доводилось, но вот отечественного производства – очень часто. При этом попадались как качественные экземпляры, так и не очень. Посмотрим, к какой группе колбас отнесем салями от данного производителя.
1. Продукт: колбаса сыровяленая высшего сорта салями домашняя «Кременчугмясо»
2. Производитель: ОАО «Кременчугмясо», Полтавская обл., г. Кременчуг, переул. Героев Бреста, 48
3. Место покупки: «ЭКО-Маркет», ул. Лебедева-Кумача, 7
4. Дата покупки: 09.03.2012
5. Цена товара: 129,28 грн./кг
6. Состав: сало, говядина обезжиленная первого сорта, свинина обезжиленная нежирная, соль кухонная, перец черный, перец красный, мускатных орех, стартовые культуры (микроорганизмы, декстроза), фиксатор цвета Е-250.
На первом месте в составе у нас сало! Значит в продукте этого компонента больше всего. Это не есть хорошо! Нам бы мяса побольше… В салями классического рецепта должны входить свинина, говядина, соль и перец. Добавление других ингредиентов — это разновидности салями, которые уже зависят от производителя. Вспоминаем технические условия (ТУ), о которых мы писали в статье о выборе колбасы.
Но всё же ингредиенты у нас не вызывают сомнения, ведь все они натуральны, кроме одного. Фиксатор цвета Е-250, или нитрит натрия, используется в пищевой промышленности для обеспечения копченым изделиям из рыбы и мяса естественного розово-красного цвета. Как и любой консервант, может иметь канцерогенный эффект, то есть вызывать онкологические заболевания. Как показали многочисленные исследования, постоянное употребление этого токсичного вещества даже в небольших дозах, зачастую, может вызывать рак кишечника. Вот зачем, используя качественные и натуральные компоненты при производстве этой колбасы, портить её вот таким вот ингредиентом, всего лишь для того, чтобы чуть-чуть подкрасить? Непонятно…
7. Пищевая ценность (в 100г): белки – не меньше 21,4г; жиры — не больше 45,0г
8. Энергетическая ценность (калорийность) в 100г: 499,6 ккал
9. Маркировка. Все основные данные нанесены довольно четко: состав, информация о производителе, условия хранения, технические условия (ТУ). Дата производства и конечная дата потребления указаны на специальной наклейке. А вот информации о массе продукта от производителя мы не дождались — на наклейке красуются нули. Только реализатор на своей наклейке указал, что масса продукта составляет 314 грамм.
10. Масса брутто по факту: 307г
Так как производитель не указал в маркировке чистую массу продукта, то, соответственно, оценивать его по этой категории мы не можем. Можем только сравнить вес, который нам указал на наклейке реализатор с весом по факту. Видим, что на 7 грамм все же торговая сеть ошиблась. Ошиблась, естественно, не в пользу покупателя. Но это к производителю никак не относится. Он-то вообще вес не указал!
11. Вид и аромат. Вид салями подтверждает то, что указано в составе продукта. А именно, что основным ингредиентом этой колбасы является сало. Кусочки усыпаны мелкими сальными вставками, что делает ее не то сочной, не то чересчур жирной. Очень сложно определить. Аромат, в принципе, неплохой, вполне соответствует аромату салями — вяленого мясного продукта с ярко выраженными нотками специй.
12. Вкус. На вкус продукт также оказался немного жирноватым. Ярко выраженная перчинка в послевкусии. Производитель явно не пожалел специй, хотя это ему только в плюс, поскольку колбаса действительно подтверждает свое название — салями (сыровяленая колбаса со специями). Иногда попадались совсем безвкусные образцы салями, поэтому данный экземпляр по вкусу нам более-менее понравился.
Что ж, выставим оценки салями домашней «Кременчугмясо».
1. Маркировка – 8.
2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов) – 6.
3. Соответствие по массе – — .
4. Вид и аромат – 8.
5. Вкус – 9.
