Очень я уважаю разные супы-пюре на основе бобовых культур. Они дают превосходную кремовую консистенцию и возможность не использовать картофель. Обогатить вкус супа можно другими низкокалорийными овощами, так что картофель не понадобится вовсе…А суп будет легкоусвояемым и вкусным!
Для приготовления супа понадобится: свиная копчёная рулька на кости (лишний жир удалить)
– 600 г бульон
– 2,5 л фасоль белая в сухом виде
– 250 г репчатый лук
– 150 г лук порей белая часть
– 50 г чеснок – 1 крупный зубчик кабачок
– 450 г цветная капуста замороженная
– 200 г соль
– около 1,5 ч. л. молотый мускатный орех
– 1/4 ч. л. молотый белый перец
– 1/5 ч. л. молотый кориандр
– 1/3 ч. л. оливковое масло
– 2 ст. л. для тушения овощей лавровый лист – 1 шт.
Чёрный перец горошком – 3 шт.
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Перед готовкой воду слить, фасоль промыть. Отварить свиную рульку в течение 1 часа с добавлением лаврового листа и чёрного перца горошком. Вынуть её из бульона, мясо отделить от кости, нарезать на мелкие кусочки, сложить в миску. Пряности вынуть из бульона. В подходящую кастрюлю для варки супа налить 2,5 л бульона. Всыпать фасоль и варить до мягкости. Кабачок, лук, чеснок, капусту потушить на оливковом масле с небольшим добавлением воды. За 20 минут до готовности фасоли ввести в суп про \тушенные овощи. Приправить специями и солью. Пюрировать суп блендером до кремообразной консистенции. Подавать суп с кусочками свиной рульки и свежей зеленью.
