Не смотря на то, что популярность суши в Химках растет, как в прочем, и во всем мире с 1980 года, это приводит к увеличению спроса на отдельные сорта рыбы и морепродуктов. И как результат, существенное сокращение нескорых видов рыб и других водных обитателей, которые приводит к истощению их запасов в вводных пучинах.
От такой популярности больше всего пострадала рыба, которая называется тунец, а в частности, синеперый тунец. Мясо этой рыбы используется в полном объёме всеми ректорами, которые расположены во всем мире. Большинство разновидностей суши и сашими готовиться с использованием мяса синеперого тунца. Из-за того, что не было надлежащего контроля в сфере рыбного промысла, который постоянно был, подстегнут большим спросам на этот вид рыбы, и довольно высокими ценами на ее, это существенно подорвало поголовье синеперого тунца. Сегодня эта разновидность рыбы стоит под угрозой исчезновения. Если посмотреть статистику, то только одна Японии использовала 40% от вылова для обеспечения своих потребностей.
С другой стороны, это не могло не отразиться на качестве продуктов. Качество этих продуктов с каждым годом становиться все хуже и хуже. Люди, порой забывают о том, что накаченную рыбу они употребляют в пищу, и это ведет к возникновению различных заболеваний. Избежать этих заболевании и проблем с экологией можно лишь в том случае, если будут приняты определённые меры контроля со стороны государственных властей. Кроме этого, крайне важно принять определённые законы и ввести в действие государственные стандарты, которые будут распространяться на все морепродукты и рыбу. Эти стандарты должны касаться характеристик кулинарной продукции. Только в этом случае, мы сможет защитить себя, здоровье своих детей и улучшить экологическую ситуацию во всем мире.
