Небольшие спелые помидоры с твердой мякотью или помидоры «сливки» разрезать пополам, сок и зерна удалить, помидоры положить срезами вверх и поставить сушиться на открытом воздухе, затем досушить до готовности в печке с циркуляцией воздуха или в электрической сушилке.
Репчатый лук и лук-шалот заплести в косу, головки чеснока нанизать на шнур и повесить высушиваться в теплом, хорошо проветриваемом месте.
Грибы очистить, тщательно вытереть кухонной бумагой и нарезать ломтиками. В случае необходимости сначала снять кожицу со шляпок. Ломтики нанизать на шнур и вывесить сушиться на солнце или положить на противень и сушить в печке с циркуляцией воздуха.
Травы связать в свободные (не тугие) гтучки и повесить стеблями вверх в тени, так как на солнце травы теряют свой аромат. Листья шалфея и базилика сушат без веточек
ЦВЕТЫ И ЛИСТЬЯ ДЛЯ ЧАЯ
Цветы и листья для чая сушат так же, как и другие травы. Предварительно их нужно вымыть и дать воде стечь. Ароматный и полезный для здоровья чай получается из листьев ежевики, малины, земляники, клубники и смородины, а также из цветов бузины, из тимьяна и шалфея.
Бобовые из стручков, бланшировать и сушить в печке с циркуляцией воздуха или в электрической сушилке, пока они не станут твердыми (их будет легко расколоть).
