Думается, каждый согласится, что в зимнее время очень хорошо иметь замороженные фрукты и ягоды, которые в любой момент можно достать из холодильника и насладиться вкусом лета. Такие продукты используются как в чистом виде, так и для приготовления различных зимних блюд и десертов. Замороженные фрукты и ягоды сохраняют большинство своих полезных свойств, поэтому замораживать их действительно стоит.
Главный вопрос будет касаться, конечно, размера вашей морозильной камеры, ведь замороженные фрукты нужно где-то хранить. Мы также рассмотрим простые правила того, как лучше заморозить ягоды, чтобы они максимально сохранили свой вкус и полезные качества.
Какие фрукты можно замораживать?
По большому счету заморозить можно любые фрукты. Целесообразнее выбирать именно те, которые вы не сможете найти в магазинах или те, в которых испытываете особую нужду в зимний период. Для заморозки отлично подходят зелень, помидоры, огурцы, сладкий перец, баклажаны, фасоль, горошек, кукуруза, яблоки, клубника, малина, ежевика, смородина, крыжовник, абрикосы, персики, вишни и сливы.
Конечно, чтобы фрукты и овощи сохранили свои полезные качества и хороший внешний вид, необходимо придерживаться определенных правил. Если вы правильно заморозите растения, то они смогут сохраниться очень длительное время и порадуют вас своей энергией и вкусом после размораживания.
Как правильно заморозить фрукты?
1. Выбирайте только пригодные, свежие, спелые и цельные продукты. Подгнившие фрукты и подпорченные овощи не годятся для этой процедуры.
2. Все продукты необходимо тщательно вымыть и обсушить. Только после этого можно приступать к замораживанию. Иначе овощи и фрукты могут слипнуться и превратиться в неаппетитную липкую массу.
3. Заметьте, что большинство овощей необходимо сначала кратковременно проварить в кипятке и быстро охладить. Такая процедура получила название «бланширование». Таким способом уничтожаются окислительные вещества, которые способствуют появлению неприятного запаха и потере цвета.
4. Хранить продукты нужно в плотно закрытых контейнерах или завязанных полиэтиленовых пакетах. Чем плотнее емкость, тем меньше испарится влаги, а значит, продукты сохранят больше своих полезных свойств.
5. Вместо одного большого пакета лучше использовать несколько маленьких, чтобы заморозка прошла быстрее, и можно было приготовить маленькие порции при необходимости. Повторно замораживать фрукты и овощи бессмысленно.
6. Лучше если температурный показатель не превышает отметки в – 18 градусов. При такой температуре можно хранить продукты до одного года. Если показатель равен – 8 градусам, то три месяца – это максимальный срок для хранения.
Это в принципе и все условия и правила того, как получить замороженные фрукты и ягоды в домашних условиях. Строго придерживайтесь приведенных требований, и тогда ваши фрукты и овощи порадуют вас зимой своим приятным вкусом и полезными свойствами.
