Сливочное масло или маргарин разогреть в кастрюле, добавить сахарный песок и растворять его до состояния карамели.
Добавить апельсиновый сок, продолжая готовить.
Затем добавить овощной бульон и довести смесь до кипения.
Морковь очистить и вымыть, нашинковать соломкой. Дать маринаду стечь с кубиков тыквы и маринованных овощей. Овощи перемешать в стеклянной посуде.
Добавить в получившийся соус семена кориандра, мускатный орех, соль, белый и кайенский перец и заправить им овощи.
Помидоры вымыть, вырезать плодоножку, разрезать на 8 частей и положить в салатницу.
Смешать фруктовый уксус и масло из виноградных косточек и приправить по вкусу. Поставить в холодильник на полчаса.
Украсить овощной салат и посыпать шнитт-луком или мелко порезанным луком-пореем.
Совет:
Приготовьте салат из тыквы, моркови, корня сельдерея, зеленого лука и грецких орехов с заправкой из растительного масла, лимона, чеснока, горчицы и соли.
ИНГРЕДИЕНТЫ
■ 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
■ 2 ст. ложки сахарного песка
■ 1 стакан апельсинового сока
■ 1/2 л овощного бульона
■ 400 г моркови
■ 1 баночка консервированных кубиков тыквы
■ 1 баночка ассорти из овощей
■ 1 щепотка мускатного ореха
■ 1 ч. ложка растолченных семян кориандра
■ соль
■ белый молотый перец
■ 1 щепотка кайенского перца
■ 4 помидора
■ 2-3 ст. ложки фруктового уксуса
■ 2-3 ст. ложки масла из виноградных косточек
■ 1 пучок шнитт-лука
