Печенье – это лакомство хорошо знакомое каждому с раннего детства. Бабушкин дом, заполненный ароматами свежеиспеченных маленьких коржиков, печенье в виде смешных зверюшек, которое мама приносила из ближайшего хлебного магазина, овсяные печенюшки, такие вкусные на перемене в школе. А что на самом деле мы знаем о печенье? Какое оно бывает и какое самое вкусное печенье? Сейчас в магазинах можно купить столько видов этих сладостей, что глаза разбегаются. Чем же одно печенье отличается от другого?
Сахарное и сдобное печенье
Все вида печенья, а всего их три, отличаются как по рецептуре, так и по технологии выпекания. Самые любимые среди детей и популярные у взрослых – это сахарные и сдобные виды. Сахарное печенье можно узнать по характерному рисунку на поверхности, который появляется благодаря его пористости. Сдобное печенье имеет больше всего подвидов: песочное, ореховое, сухарики. Это очень разнообразный вид, который имеет множество рецептур. Можно сказать, что каждая хозяйка имеет свой секрет этого вкусного сдобного лакомства. Но основа сдобы всегда одна – мука, сахар, жир, яйца. Остальные добавки, такие как изюм, курага, шоколад, орехи и многое другое – это уже дело вкуса. Именно сдобное печенье отличается многообразием форм и размеров.
Затяжное печенье
Этот вид печенья значительно отличается от двух предыдущих в первую очередь своим составом. В нем гораздо меньше сахара. Технология его изготовления также требует особого оборудования – это механизированная линия. Самым известным и ярким примером затяжного печенья можно назвать крекер. Его готовят двумя способами – дрожжевым и бездрожжевым, иногда используют химические разрыхлители. Еще одни хорошо знакомое и особенно популярное в странах Европы затяжное печенье – это галеты.
